 自我简介
| 我的研究方向是食品风味化学及食品微生物。2018 年 7 月，参与由新西兰 Callaghan Innovation, Pernod Ricard 公司和新西兰林肯大学共同申请的 Pinot Noir 葡萄酒博士研究项目。完成 Callaghan Innovation 要求的阶段性项目进展报告及项目汇报。我的博士论文于 2022 年 11 月完成，并获得 2023 年林肯大学优秀博士毕业论文（Dean’s list)。 研究通过 HPLC，HPLC-MS，UPLC-MS/MS 等技术手段，对葡萄酒酚类物质进行分析并建立酚类物质与葡萄酒酒龄和质量的关系。研究提取不同酚类单体，总丹宁，及聚合色素，建立了聚合色素的 UPLC-quadrupole-orbitrap-MS/MS 分析方法，揭示葡萄酒随时间的颜色变化及风味变化，深化酚类抗氧化物质的化学研究。 在导师 Roland Harrison 的帮助下，我分别与奥克兰大学 Paul Kilmartin 实验室及 Hills Laboratories 进行了短期学术合作，有效完成部分实验工作。我担任了四年葡萄酒化学实验课程 304 的 demonstrator 工作，为本科生提供实验帮助及指导。并且，我曾工作于研究机构 Plant and food research 及 Villa Maria Wine Estate。 硕士和本科就读于西北农林科技大学葡萄酒学院，硕士研究方向是食品微生物发酵工程。对筛选具有抗菌肽特性的植物乳杆菌；进行抗菌肽相关基因体外表达；对植物乳杆菌进行全基因组测序分析。 |
研究领域 葡萄酒化学 葡萄酒抗氧化物质 发酵工程学（葡萄酒酿造） 食品微生物（乳酸菌及酵母）
教育经历 新西兰林肯大学 Lincoln University, Canterbury, 07/2018 - 05/2023
博士: 葡萄酒科学 Wine Science (Dean’s list 优秀博士论文)
论文题目: 'Investigation of the effects of age, vintage and style on phenolic composition of Pinot Noir wines of a major New Zealand producer '
新西兰黑比诺葡萄酒酚类物质化学成分分析及其对葡萄酒陈酿，年份，风格等因素影响研究
西北农林科技大学，咸阳，09/2014 - 06/2017
硕士: 发酵工程-食品微生物
论文题目: '植物乳杆菌细菌素基因座遗传分析与基因 plnEF 外源表达研究'
西北农林科技大学，咸阳，09/2010 - 06/2014
本科: 葡萄栽培与葡萄酒工程 （食品科学与工程 0832）
工作经历 Laboratory technician 实验室质量检验员，12/2021- 05/2022
Villa Maria Wine Estate, Marlborough, New Zealand
· 分析检验葡萄汁样品的 Brix, turbidity, pH 和 pectin
· 监测发酵期间发酵温度及密度变化
· 分析葡萄酒样品理化指标（SO2 浓度， 总酸，餐糖，乙酸，苹果酸，酒精度，CO2/O2
含量, 冷稳定性，含氮量)
Assistant winemaker 助理酿酒师，03/2021 - 04/2021
Plant and Food Research, Marlborough, New Zealand
· 葡萄采收及 Sauvignon Blanc 葡萄酒和 Pinot Noir 葡萄酒酿造
· 葡萄种植及酿造车间标准化管理
· 加强学习葡萄酒进口欧盟标准及法规及新西兰葡萄种植法规
Demonstrator 实验助教，07/2019 - 11/2022
Lincoln University, Canterbury, New Zealand
· 指导本科生进行 Wine Chemistry304 化学实验
· 指导本学生进行实验数据及结果分析
· 实验过程中仪器使用说明及标准化
科研助理, 06/2017 - 06/2018
西北农林科技大学，咸阳
· 管理及维护化学及微生物实验室仪器及校正（电泳，凝胶成像系统等）
· 指导本科生进行微生物基因实验及毕业设计论文
· 
参与自然基金撰写及申请工作
论文发表 • Zhao, M., Harrison, R., Frost, A. and Tian, B. (2023), Colour properties and tannin concentrations of polymeric phenolic materials extracted from Pinot Noir
wines of a single NZ producer. Int J Food Sci Technol, 58: 4761-4769. https://doi.org/10.1111/ijfs.16581
• Zhao M, Liu S, He L, Tian Y. (2016) Draft Genome Sequence of Lactobacillus plantarum XJ25 Isolated from Chinese Red Wine. Genome Announc. 2016 Nov 17;4(6): e01216-16. doi 10.1128/genomeA.01216-16.
https://doi.org/10.1128/genomea.01216-16
• 赵美静,孟强,田雨,刘树文,何玲.植物乳杆菌共培养诱导产细菌素基因座的遗传分析[J].中国食品学报,2019,19(3):242-249.
